| チェック１【食材の買い物】 |
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□肉汁や魚の水分はもれていませんか？
□生ものを購入したらすぐに帰宅していますか？ |
| チェック２【保存の仕方】 |
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□冷蔵庫の中身は７割程度で収まっていますか？
□冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は－15℃以下ですか？
□流し台の下の床に食品を直接置いていませんか？ |
| チェック３【キッチンのようす】 |
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□手拭やタオルやふきんは、こまめに替えていますか？
□生ごみは捨ててありますか？
□手洗い用石けんはありますか？
□調理台の上は片付いていますか？ |
| チェック４【料理の下準備】 |
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□こまめに手を洗っていますか？
□サラダのそばに生肉などを置いていませんか？
□魚も野菜も違うまな板ですか？
□食材はよく洗っていますか？
□冷凍食品は室温で解凍していませんか？
冷凍食品は室温で解凍すると食中毒菌が増える場合があります。
解凍は冷蔵庫の中や電子レンジで行う。
□解凍した後、すぐに調理していますか？
□キッチン用品は、時々消毒していますか？
まな板は包丁による傷跡が細菌の住みかになりやすいもの。
使用後はスポンジやタワシに洗剤をつけてよく洗い、流水で十分に洗い流し最後に熱湯をかけると消毒効果があります。
時には天日干しもしましょうスポンジやタワシは常に湿っている為、それ自体が汚染源になる場合も。 |
| チェック５【料理タイム】 |
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□十分に加熱していますか？
□電子レンジ調理は、中まで火が通っていますか？ |
| チェック６【食事タイム】 |
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□食卓につく前に手を洗っていますか？
□毎日、使っている食器類は清潔ですか？
□料理の温度が変わらないうちに食べていますか？ |
| チェック７【残った料理】 |
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□残り物を食卓に置きっぱなしにしていませんか？
□温め直しは、しっかりしていますか？
□残り物の毒見をしていませんか？ |
| 食中毒は以上のようなポイントで予防できるものです。 |
