| 家庭における食中毒予防の６つのポイント | ||
 食品の購入は？★生鮮食品は新鮮なものを ★表示のある食品は消費期限などに注意 |
調理は？ ★加熱は中心部まで十分に ◎『Ｏ157』は、７５℃、１分間の加熱で死滅します |
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| 下準備は？ ★手をよく洗う(特に生肉・魚・卵を触った後) ★清潔なタオルやふきんを使う ★包丁・まな板はよく洗い、熱湯消毒 ★生野菜もよく洗う |
家庭での保存は？ ★冷蔵の必要な食品はすぐに冷蔵庫へ ★肉・魚はビニール袋や容器に入れて ★冷蔵庫の詰め過ぎに注意〔７割ぐらいが目安〕 ★１０℃以下となるように |
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| 食事は？ ★手をよくあらう ★調理後の食品は早めに食べる ◎『Ｏ157』は室温でも１５〜２０分で２倍に増えます |
残った食品は？ ★清潔な容器に保存 ★時間が経ち過ぎたら捨てる |
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| 腸管出血性大腸菌『O１５７』家庭での対策 | ||
| ○昨年は、全国で多数の被害者を出し、今年も既に家庭調理が原因と思われる患者が発生しています。 ○『Ｏ157』は赤痢菌に似たベロ毒素を出し、これが腸の粘膜を侵し、激しい痛みと出血を伴う下痢を引き起こします。 ○少量の菌で発症し潜伏期間が４〜８日程度と長いため、感染源が特定しにくく、二次感染の危険が大きいのです |
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| もし、お腹が痛くなったり、下痢をしたら、かかり付けのお医者さんに相談しましょう | Ｏ157の二次感染の予防は？ ☆ 患者の便に降れたときは、逆性石けんや消毒用アルコールで手を消毒する ☆ 患者の便で汚れた衣服は、煮沸や薬剤で消毒し、家族のものとは別に洗濯して、 天日で十分に干す ☆ 患者が風呂に入る際には乳幼児と一緒に入るのを避ける |
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